תפריט קיץ

לחם ופתיחים

לחם ברברי, לחם מחמצת, סלסה עגבניות, סחוג ירוק, שומן טלה מתובל, טחינה שחורה וחמוצים מדרך המשי

סלט חסות

ויניגרט נקטרינה וחומץ אורז, בצל סגול, צנונית, שקדים קלויים ועשבים

טרטר דג ים

רושטי, איולי עשבים, פלפל אורפה, צ׳ילי ירוק וחלמון כבוש מגורד

סשימי דג ים

קרמל סויה וג‘ינג'ר, מלפפון ירוק, קושו ליים, בצל ירוק ושמן זית

שיפוד דג ים

לחם נאן, איולי עמבה, כרוב מוחמץ, סמבל פלפלים, בצל סומק וטבעות צ'ילי

סמבוסק טלה בבישול ארוך

ירקות פריכים, צ'אטני משמש וסצ'ואן, כוסברה, לימון שחור וסלסה שיפקה הבאנרו

פריקסה פולנטה

לשון כבושה וצרובה בגריל, איולי זעתר, בצל סומק ועשבי תיבול

סלט ברווז קונפי

חסה לאליק קצוצה, ויניגרט צ'אטני סלק, סלקים מוחמצים, שקדים מסוכרים, צ'ילי אדום, קריספי אורז וסומק

שורט-ריב מעושן באורז קלוי

שעועית בובעס, תרד, ויניגרט עגבניות מעושנות ולמון גראס, פלפל שאטה, שום קריספי, קשיו מקורמל וסבזי

פילה בר ים

קרם תירס גילי וחלב שקדים, במיה, שקדים בפימנטון, צ'ילי אדום מותסס וליים

קבב טלה עטוף בפיתה סאג'

ויניגרט חציל קלוי, חלב שקדים, סבזי, שמן צ'ילי וסמבל פלפלים

ספייריבס טלה מעושן

ציר טלה סאקה ומירין, סטיקי רייס בגריל, תחמיץ למון גראס וצ'ילי, בוטנים, חסות ועשבים

חזה ברווז במלח חמשת התבלינים

פנקייק סיני, צ'אטני שזיף, סלסה פלפל שיפקה ועשבי תיבול

פילה בקר

קרם סלרי, גראטן, פטריות יער, בצל סגול, שום, פטרוזיליה מיץ לימון וציר עוף חום

פָלוּדֵה

אטריות זכוכית, סורבה רוזטה, סירופ פירות יער, חלב שקדים ומי זהר, ורדים מסוכרים ונוגטין פיסטוק

עוואמה

סופגניות בצק שמרים מטוגנות, קרמבל ורדים פיסטוק, גלידת אורז, אבקת לימון פרסי ודבש מתובל

שוקולד ומיסו

מוס שוקולד, קראנץ' שומשום, קרמל מיסו וגלידת שומשום קלוי ושמן זית